對于一件產品，我們往往是拿來就用，不用去考慮這個東西到底是如何生產的，具體的運作原理又是什么，只要覺得好用就行了。但這只是我們平常人購物的方式，對于那些擅長精打細算的人來說，不弄清楚這個東西的運行原理，就無法比較到底哪種產品更加的好。

冰箱也被叫做冰柜、冷藏柜，是指保持恒定低溫的一種制冷設備，也是一種使食物或其他物品保持恒定低溫冷態的民用產品。箱體內有壓縮機、制冰機用以結冰的柜或箱，帶有制冷裝置的儲藏箱。zui初的電冰箱其電動壓縮機和冷藏箱是分離的，后者通常是放在家庭的地窯或貯藏室內，通過管道與電動壓縮機連接，后來才合二為一。電冰箱的種類很多，一般按其內冷卻、用途、氣候環境、外形、放置制冷方式分類。

直冷式冰箱，是利用冰箱內空氣自然對流的方式來冷卻食品。因為蒸發器常常安裝在冰箱上部，蒸發器周圍的空氣要與蒸發器產生熱交換，空氣把熱量傳遞給蒸發器，蒸發器把冷量傳遞給空氣。直冷式冰箱結構簡單，故障率較低。此外，該類冰箱密閉空間自然對流，空氣濕度較大，食物的水分不易流失。

空氣吸收冷量后，溫度下降，密度增大，向下運動。冰箱內下部的空氣要與被冷卻食品產生熱交換，食品把熱量傳遞給空氣，空氣得到熱量后，溫度回升，密度減少，又上升到蒸發器周圍，把熱量傳遞給蒸發器。冷熱空氣就這樣循環往復地自然對流從而達到制冷目的。現在市面上大多的冰箱都為直冷式冰箱，相對來說比較節能與高效。

從直冷冰箱的工作原理來看，直冷冰箱是不會串味的。事實上我國目前生產的大部分冰箱都是直冷冰箱，冰箱在使用的過程中是否串味，主要并不在制冷方式，而在于冰箱內部的隔斷。只要生冷熟食分開保存，冰箱溫度合適，就不會出現串味的情況。

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